Ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche und einer der wichtigsten Hits der Weltgastronomie. Eine hervorragende Kombination aus Säure und Pfeffer, Reichtum und Leichtigkeit.
Zutaten:
Hühnerbrühe 2 Liter
Tom-Yum-Pfefferpaste 100 g
Zitrone 2 Stück
Fischsauce 20 ml
Zucker 50 g
Zitronengras 2 Esslöffel
Ingwer 30 g
Limettenblätter 4 Stück
Geschälte Garnelen 500 g
Champignons 200 g
Kokosnussmilch 200 ml
Koriander 50 g
Chilischote 1 Stück
1. Fein gehackten Ingwer, Limettenblätter und Zitronengras (zwei Esslöffel getrocknet oder zwei Stängel frisch) zur Hühnerbrühe geben und fünf Minuten köcheln lassen.
2. Die Paprikapaste an der gleichen Stelle zugeben, die Brühe umrühren und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
3. Dann die Fischsauce und den Zucker zugeben, nach weiteren zwei Minuten die Garnelen, die in Scheiben geschnittenen Pilze, die in Ringe geschnittenen Chilischoten und die Kokosmilch hinzufügen.
4. Aufkochen lassen, den Saft von zwei Zitronen dazugeben, den grob gehackten Koriander einrühren, warten, bis die Suppe wieder kocht und vom Herd nehmen.
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